É interessante analisar que uma das coisas mais doces e gostosas da gastronomia deriva de um produto tão amargo e intragável; Que as coisas boas só existem por causa das ruins e uma deriva da outra; Interessante como um presente direto de Deus é o objeto que o Capeta colocou em seu caminho; E que uma das coisas mais prazerosas para você pode ser a mais agonizante das torturas para outro. Me refiro, pelo menos primordialmente, a
o chocolate.
O chocolate do jeito que conhecemos hoje é uma invenção européia, mais especificamente da Espanha. Isso porque o
cacau é uma fruta nativa da América, comum de regiões tropicais e bastante adorada pelos indígenas locais, os quais foram dominados pelos espanhóis no século XVI, fazendo com que o europeu tivesse contato com tal fruta.
Curiosamente o cacau era considerada pelos indígenas, como os Maias, uma fruta dada diretamente pelos deuses aos homens e por isso largamente consumida (principalmente em rituais). Preparada com água quente essa bebida ganhava o nome de
kabkaj, que significa
bebida amarga, que coincidentemente, ou não, é extremamente saudável, porém extremamente intragável também.
E foi tentando melhorar o sabor do kabkaj que chegamos nessa maravilhosa mistura de cacau, amêndoas, leite e açúcar, que se dá o nome de chocolate e que se associa diretamente com ovos, fazendo assim surgir a Páscoa! Ou algo do tipo... Nunca entendi direito essa parte.
Mas importante saber que o chocolate já foi, e para alguns ainda é, uma especiaria enviada das profundezas do inferno, pelo menos para os católicos, pois primeiramente era uma fruta de crença pagã, mas ninguém deu a mínima e continuou comendo; depois foi acusado de ser uma droga que viciava, mas pesquisadores sérios analisaram o doce e disseram que o chocolate não gera nenhuma dependência física e por fim, só para dizerem que não estavam errados, posteriormente foi acusado de ser o principal alimento causador da gula (um dos sete pecados capitais), mas depois essa baboseira toda caiu no esquecimento geral.
Tirando isso, o chocolate nos remete a um questionamento gastronômico relativamente inútil, que é a mistura de alimentos, pois apesar de o cacau ter propriedades benéficas ao nosso organismo (em especial no sistema circulatório, além de ser um estimulante cerebral
entre outros), junto com o leite essas propriedades são bruscamente reduzidas, por isso o chocolate mais saudável são os amargos, os quais possuem um maior teor de cacau e menor de leite. Neste caso o leite impede absorção de antioxidantes, mas misturas como "café com leite" se mostram também não muito positivas, pois a cafeina do café impede a absorção do cálcio, ferro e algumas vitaminas proporcionada pelo leite
(o café ingerido após as refeições é ruim também, pois causa o mesmo efeito, impedindo que nutrientes e vitaminas importantes sejam absorvidos bem). Apesar disso nem todas misturas são ruins
(como o arroz com feijão) — lembrando que a mistura de manga com leite é mito,se não não existiria creme de manga, e isso já envolve uma questão histórica...
Mito também é sobre as propriedades afrodisíacas e a estimulações de espinhas
Porém apesar de o chocolate trazer benefícios, deve ser ingerido (como tudo nessa vida) com moderação, pois é um alimento de alto teor calórico, sendo coincidentemente o
ao leite mais calórico do que o
(meio-)amargo.
Devido a Páscoa, muitos devem ter chocolates em suas casas e devem se deliciar com eles prazerosamente após a refeições ou simplesmente em um momento casuais ou pré-menstruais, porém apesar de para você ser a coisa mais gostosa do mundo, não são todos que acham isso. Há pessoas que simplesmente passam mal após comer o menor pedaço que seja, em que ficam vomitando continuamente; mas o pior mesmo é quando dão chocolate para seu cachorro que faz cara de pidão, pois para alguns animais o
chocolate é extremamente tóxico e venenoso, incluindo os cães.
O fato é que só não paramos de consumir chocolate para ajudar os UpaLupas não perderem seus empregos! Ainda mais em tempos de tamanha crise mundial!